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青銅器器名簡介：食器（鼎、鬲、甗、簋、豆）
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青銅器器名簡介：食器（鼎、鬲、甗、簋、豆）
【殷虛文化區】青銅器器名簡介：食器（鼎、鬲、甗、簋、豆）
◎鼎
漢代《說文解字》對鼎的解釋為「鼎，三足、兩耳，和五味之寶器也。象析木以炊。」鼎的甲骨文字為，而金文中的鼎為，許慎根據金文釋字，將鼎的「足部」誤認為是燒火的當「析木」。
鼎有烹煮肉食的功用，類似今日的鍋。《周禮˙天官˙亨人》：「亨人掌共鼎鑊以給水火之齊」；根據鄭玄注：「鑊，所以煮肉及魚臘之器，既熟，乃盛於鼎」，一種說法是利用大鼎把食物煮熟，然後盛到一般的鼎內；另一種說法是商代的青銅鼎並非實用的烹煮器，但以考古出土青銅鼎的底部及足部都有煙炱痕跡，或許可以證明鼎實際上是具有烹煮的功能。
鼎在商周時代數量最多，地位最重要的器類。除了炊煮及盛食之用外，鼎還有以下幾個意義：（一）作為貴族進行祭祀、征伐、宴饗等禮制的重要禮器。（二）作為古代社會「明尊卑、別上下」之用，也就是統治階層階級制度及權力的標誌。所謂「鐘鳴鼎食」就是指鐘與鼎被當作貴族重要的禮樂器代表。（三）作為王權的象徵，如「問鼎中原」。根據禮書記載西周天子用九鼎第一鼎是盛牛，也稱「大牢」，諸侯用七鼎、大夫用五鼎、士用三鼎或一鼎。
本館重要青銅鼎文物展示如殷虛文化區的【牛方鼎】、【鹿方鼎】，西北岡1550大墓陪葬墓49號的【鼎】，小屯331號墓的【弦紋鼎】、【蟬紋鼎】；西周的【束父辛鼎】；東周文化區的琉璃閣四組列鼎：【有蓋變形蟠螭紋列鼎】兩套、【波帶紋列鼎】、【蟠虺紋列鼎】、以及【蟠虺紋鼎】（足底有炱痕），山彪鎮一號墓之【雲雷紋列鼎】、【貝紋鼎】、【明器小鼎】等。
◎鬲（ㄌㄧˋ）
仿造新石器時代陶鬲而成，大口、三足中空、似袋狀，以便炊煮時擴大受熱面積，加快煮食的速度。古籍對於鼎與鬲器形常有不同的看法，蘇秉琦在研究寶雞考古文物的結論是：鼎為一個半球形器加上三足，而鬲是腹足不分，也就是說鼎由器腹及器足兩部分組成，而鬲的腹與足為一體成形。
商代晚期袋足逐漸退化，而多有精美之紋飾，已不適合火煮，轉用成盛食器，如盛粥之用。西周中期，青銅鬲盛行，通常是成組出土，其形制、大小、紋飾、銘文基本上相同。春秋戰國之際，鬲大都以偶數組合與列鼎同墓隨葬。
本館鬲藏品位於東周文化區山彪鎮1號墓，鬲與甗、豆、簠、簋與鼎構成此墓葬的食器組合，琉璃閣60號墓有六件鬲（分成兩組，每組3件）。
◎甗（ㄧㄢˇ）
蒸食器，全器分為上下兩部分，上體稱甑（ㄗㄥˋ） ，用來盛食物；下部稱鬲，用來煮水，中間以有孔的銅片（箄ㄅㄧˋ ）相隔，甗的功用類似今日的蒸籠。
商代早期即出現此類的青銅器，但數量少。到了商代晚期、西周早期，數量增多，特別是在西周末期、春秋早期，絕大多數的殉葬墓葬都可以見到，它與列鼎、簋、豆、壺、盤、匜（或盉）組成一組隨葬禮器。
本館殷虛文化區小屯331墓的【夔龍紋甗】及西周辛村60號墓的【甗】，都是屬於上下兩段合鑄，一體成形。東周文化區琉璃閣60號墓的【蟠虺紋甗】則為分鑄而成上甑下鬲兩部分，而山彪鎮1號墓的甗則殘破成數片。
◎簋（ㄍㄨㄟˇ）
簋是盛放煮熟的黍、稷、稻、粱等飯食的器具。本字為，經籍作簋。宋代以降，皆將釋為彝，將釋為簋。陳介祺始改彝為敦。錢瓉又辨為簋而非敦。容庚的《商周彝器通考》始將分出。
商周時期，簋是重要的禮器，特別是西周時代，在祭祀與宴饗時，以偶數組合的簋與奇數的列鼎配合使用。青銅簋最早出現在商代中期，但數量較少。自西周早期起出現一種方座簋，就是在簋的圈足下連鑄一個方座。到了春秋中晚期，簋這類食器不再流行，一直到戰國時期，簋基本上已經退出青銅禮器的體制。
本館於西周文化區的辛村60號墓、東周文化區的琉璃閣60號墓（方座簋）及山彪鎮一號墓可見此類文物。
◎豆
器名「豆」已見於甲骨文為，金文為。豆最早為陶製品，始見於新石器時代，如本館龍山文化區的黑陶豆。商周時代的陶豆是最常使用的日常生活器皿。青銅豆最早出現在商代晚期，基本形制是上有盤，其下長柄連圈足，青銅豆通行於西周時代，盛行于春秋戰國。
豆專門用來盛放醃菜、肉醬等調味品的器皿。《周禮˙天官˙醢（ㄏㄞˇ）人》：「醢人，掌四豆之實」所謂的豆實就是諸種肉醬、肉汁、醬菜、即今日的菜盤。
本館的青銅豆藏品位於東周文化區的山彪鎮1號墓之【有蓋豆】。
參考資料：
朱鳳翰，《古代中國青銅器》，南開大學出版社，1995。
馬承源主編《中國青銅器》，上海：上海古籍出版社，2003。
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